牛羊肉汤生意红火起来
一碗牛肉汤把他“送”进急诊室
扬州正式入冬后，气温骤降，不少人开始“组团”喝羊肉汤牛肉汤，一些老字号的牛肉汤店铺里济济一堂。烧饼加牛肉汤成为了老扬州过冬的一种温暖方式。
喝上一碗牛肉汤、羊肉汤，对于普通人而言，确实能够起到驱寒的功效，但对于有结石的患者这样的美食不能过多享用。市民老杨就因为一碗牛肉汤把自己喝进了急诊室。
“天气太冷，晚上和朋友约了一起去喝凤凰桥牛肉汤，喝了点啤酒。”老杨说，不一会功夫，三个人喝掉了好几碗汤，吃了一斤多牛肉，喝了几瓶啤酒。
酒足饭饱以后，老杨就回家了，谁知道回家后就上腹部疼痛不已，面部发黄，还开始出现了呕吐症状。家人赶紧将老杨送到扬大附院急诊室就诊。B超显示，老杨的胆结石发作了。
一夜胆结石患者多达11名
多与喝牛肉汤羊肉汤有关
前天夜里，扬大附院急诊科先后共来了11名胆结石患者。张大爷今年70岁，事发当晚，他喝了一大碗牛肉汤，晚上又觉得肚子饿了，便让老伴为其煎了两个鸡蛋。谁知道，吃完后，他的后背就很疼痛。起初，他咬定自己只是肠胃炎，在医生多次催促下，他才做了个腹部彩超，经诊断是胆结石发作，而且他的结石已经卡住了胆总管，必须进行腹腔镜下的胆囊摘除术以及内镜下胆总管的取出术。目前，老人已经住进病房等待手术。
另一位市民崔女士更是不太走运。尽管体检已经查出自己有胆结石，但崔女士总觉得自己不会那么倒霉，便喝了家人做的牛肉汤。刚喝完不久，崔女士便上吐下泻。经过输液消炎治疗，崔女士目前状态比较稳定，暂时不需要手术。
冬季进补喝汤也有讲究
胆结石患者孕妇老人都要注意
扬大附院消化内科主治医师王凝之介绍，其实，牛肉汤、羊肉汤、鸡肉汤，这些“肉汤”类的食物中，嘌呤含量极高，会增加肾脏的负担，进而引起肾脏疾病的发生。如果本身就有胆结石，很有可能会诱发。
我们煲汤用的肉类，比如鸡腿或牛羊肉，一般都是肌肉纤维，在煲汤的过程中，肌肉中的蛋白质等营养成分并没有多少会进入到汤中，而肌肉中的细胞会发生分解，细胞核中大量的嘌呤反倒是可以进入到汤水中。所以煲汤时，营养成分能溶解到汤中，是一个误解，汤的营养成分不但不高，里面却有极高水平的嘌呤。嘌呤经过代谢，产生了尿酸，肾脏是代谢尿酸的重要脏器。中老年朋友本身肾脏功能就有所下降，加之喝汤后产生的尿酸增加，会增加肾脏的排泄负担。久而久之，会引起高尿酸血症、痛风、肾结石、肾功能下降等。痛风是严重危害人类健康的疾病，不但痛苦，一些尿酸结晶还会沉积在关节等处，引起痛风石或其他脏器的损害。而如果本身就有胆结石或者孕期的女性，更容易引发结石发作。
那是不是说，我们以后不能喝汤了呢？当然不是。专家建议，可以把煲汤的时间缩短，其实煲汤太久，和煮汤半小时比较，汤中的营养成分差不多，但嘌呤含量可就高多了。另外就是多用蔬菜、水果、蛋类、谷物等做汤，这些食物产生的嘌呤极少，对健康影响不大。另外，就算是做了汤，也多吃汤里的固体食物，减少汤的摄入。对于那些已经有高尿酸血症或痛风的中老年朋友以及已经有胆结石的患者，就不建议喝各种肉汤了。
记者陆康洁
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