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牙结石是磷酸钙、硫酸钙等钙盐和有机物以及铁、硫、镁等混合物，这些混合物与唾液、黏液沉积在一起成为硬固态的沉积物，常见于犬猫的牙齿，上颌臼齿颊侧多见。
牙结石的形成通常与不良口腔不良卫生、长期饮食习惯有关。
很多时候主人会喂犬猫一些较为柔软的食物如：火腿肠，罐头，肉类，或某些人类日常食物。这类食物过于精细，并不适合犬猫的口腔结构，因此食物残渣会残留在犬猫的牙齿之间，长时间的积累则形成了牙结石。
还有理论认为，牙结石的形成是唾液中的二氧化碳浓度降低，使得无机盐之类的化学物质在牙齿面上得以沉淀，当唾液浓度越高，患有牙结石的可能性就越大。
